10 рецептов вкуснейших кексов

04.04.2018 useria кулинария

Иногда так хочется приготовить что-нибудь новое, необычное и очень вкусное.

Кексы с шоколадной пастой «Нутелла»

140 г размягчённого сливочного масла
¾ стакана сахара
3 яйца
½ ч.л. ванилина
200 г просеянной муки
¼ ч.л. соли
2 ч.л. пекарского порошка (разрыхлителя теста)
1/3 стакана шоколадной пасты «Нутелла»

Разогреть духовку до темп. 160 °C, подготовить формочки и положить в них бумагу, чтобы тесто не прилипло.

В течение двух минут взбивать масло с сахаром, после чего добавить в смесь яйца и продолжать взбивать до получения однородной массы.

Затем добавить ванилин, муку, соль, пекарский порошок и перемешать до получения однородной массы.

На ¾ заполнить формочки с помощью обычной столовой ложки.

Положить на каждый кекс по 1,5 ч. л. шоколадной пасты «Нутелла».

При помощи зубочистки закрутить шоколадную пасту в спираль таким образом, чтобы часть пасты ушла внутрь.

Поставить формочки с кексами в разогретую духовку и выпекать 20 минут.

После этого кексы остудить и сверху положить по ложечке шоколадной пасты.

Клубнично-абрикосовые кексы

5 шт. абрикосов
9 шт. клубники
2 яйца
180 г муки
80 г сахара
6 г разрыхлителя
50 г шоколада
50 г оливкового масла
ванильный сахар
щепотка соли

Яйца взбить с сахаром.

Муку соединить с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром, перемешать и вместе с маслом добавить к взбитым яйцам. Ещё раз хорошо перемешать.

Нарезать клубнику и абрикосы средними по размеру кусочками, предварительно удалив у клубники чашелистики, а у абрикосов — косточки.

Шоколад произвольно разрезать ножом и добавить в тесто вместе с клубникой и абрикосами, перемешать.

Залить тесто в формочки на 2/3 объема, поставить в разогретую до темп. 180-200 °C духовку и выпекать в течение 25-30 минут.

Кексы с малиновым кремом

150 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
4 яйца
100 г шоколада
2 ч.л. разрыхлителя
150-200 г муки
200 г малины
300 г творжного сыра (Альметте, Буко или Филадельфия)

Шоколад нарезать кубиками.

Масло растереть с сахаром до получения белого цвета смеси.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить шоколад и ещё раз перемешать.

Засыпать муку, разрыхлитель и замесить тесто.

Для крема: яйцо смешать с сахаром, добавить сыр и малину, тщательно перемешать.

На ½ заполнить тестом силиконовые формочки, оставшуюся часть заполнить кремом и выпекать в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут.

После этого вытащить кексы из духовки, дать им остыть и извлечь из формочек.

Лимонные кексы с йогуртом и черникой

100 г муки
20 г овсяной муки
1 ч.л. разрыхлителя
75 г сахара
3 ст.л. растительного масла
3 ст.л. йогурта
1 яйцо
2 ст.л. замороженной черники
цедра ½ лимона

Смешать муку, овсяную муку, сахар, разрыхлитель, цедру лимона.

В отдельной ёмкости смешать растительное масло, йогурт, яйцо. Затем две получившиеся смеси соединить и хорошо перемешать.

Чернику обсыпать 1 ст. л. муки, перемешать и добавить в тесто.

Выложить в формочки и выпекать при темп. 180 °C в течение 35 минут.

Шоколадные кексы с творожной начинкой

270 г муки
2 ст.л. какао-порошка
сахар (100 г для теста и 4 ст.л. для начинки)
100 г растопленного сливочного масла
100 г растопленного тёмного шоколада
200 мл кефира
3 яйца (2 яйца и 1 белок для теста и 1 желток для начинки)
1 ч.л. разрыхлителя теста
½ ч.л. соды
250 г творога

Для начинки: смешать творог, 4 ст. л. сахара и 1 желток.

Для теста: смешать сначала кефир, 2 яйца, 1 белок, растопленный чёрный шоколад, растопленное сливочное масло и 100 г сахара. Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель и соду. Затем все ингредиенты соединить и хорошо перемешать.

Тесто поместить в формы для кексов на 2/3 высоты, в середину выложить творожную начинку.

Выпекать при темп. 180 °C в течение 20 минут.

Имбирные кексы с грушей

300 г груши
350 г пшеничной муки
150 г сахара
250 г сметаны
100 мл подсолнечного масла
2 куриных яйца
1 ст.л. мёда
2 ч.л. разрыхлителя теста
1 ст.л. молотого сушёного имбиря
1 ч.л. корицы

Смешать в миске муку, сахар, сушёный имбирь (можно взять свежий, тогда нужно очистить корень имбиря и натереть его на мелкой тёрке), корицу, разрыхлитель и щепотку соли.

В другой ёмкости смешать сметану, яйца, подсолнечное масло и мёд.

Смешать все ингредиенты, чтобы получилось густое тесто.

Груши вымыть, очистить от кожицы, вырезать семенные коробочки и мелко нарезать. Затем добавить их в тесто и перемешать так, чтобы грушевые кусочки равномерно распределились по всему тесту.

Чайной ложкой распределить тесто по формочкам для кексов.

Выпекать кексы в духовке 15 минут темп. 180 °C.

Готовые кексы аккуратно вынуть из формочек и остудить.

Свекольно-морковные кексы

1,5 стакана муки
400 г тёртой свеклы
400 г тёртой моркови
140 г тростникового сахара
1/3 стакана оливкового масла
2 яйца
2 г ванилина
2 ч.л. корицы
1 ч.л. соды
1 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли

Смешать муку, соду, пекарский порошок, тертые овощи, корицу, ванилин, сахар и соль.

В другой ёмкости смешать оливковое масло и яйца.

Смешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.

Разложить тесто по формочкам и выпекать в предварительно разогретой до темп. 180 °C духовке в течение 25-30 минут.

Банановые маффины с овсяными хлопьями

1 яйцо
100 г пшеничной муки
50 г овсяных хлопьев
50 мл растительного масла
2 банана
100 мл молока
90 г коричневого сахара
5 г разрыхлителя

Залить овсяные хлопья молоком и оставить набухать на 1 час.

Разогреть духовку до темп. 180 °C.

Взбить яйцо с сахаром, влить масло и ещё раз хорошенько взбить.

Измельчить бананы (блендером или вилкой) и вместе с овсянкой добавить к яичной массе.

Всыпать муку с разрыхлителем и всё перемешать.

Заполнить тестом формочки на ¾ и поставить кексы выпекаться в духовку на 40-45 минут.

Кексы с яблоками и корицей

200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
250 мл сметаны
3 яйца
400 г яблок
3 ч.л. корицы
3 ч.л. разрыхлителя для теста
350 г муки

Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и порезать кубиками. После чего выложить их в миску и, добавив корицу, перемешать.

Сливочное масло (или маргарин) растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить яйца, всё перемешать.

Добавить сметану и яблоки с корицей, перемешать. Затем добавить муку, разрыхлитель, и снова все перемешать.

Формочки смазать растительным или сливочным маслом и заполнить тестом на 2/3.

Поставить формочки в разогретую темп. 180 °C духовку и выпекать в течение 30-35 минут.

Кексы с ирисками

70 г сливочного масла
немного растительного масла
125 г сахарного песка
1 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
80 мл сливок
125 г пшеничной муки
85 г горького шоколада
80 г молочного шоколада
500 г ирисок

Для теста: растопить в кастрюле горький шоколад и сливочное масло, после чего, всё перемешав, снять с плиты. Добавить сахарный песок, ванильный сахар, пшеничную муку и разбить два яйца, всё хорошо перемешать.

Смазать формочки растительным маслом и уложить в каждую формочку по одной с горкой столовой ложке теста. Поместить формочки в духовку и выпекать кексы в разогретой до темп. 180 °C духовке в течение 12 минут. После этого достать кексы из духовки и немного остудить.

Для глазури: в кастрюлю отправить сливки, молочный шоколад и поставить на огонь, чтобы шоколад полностью растаял и перемешался со сливками. Не забывать помешивать.

В блендере или кухонном комбайне измельчить ириски.

Последовательно окунуть каждый кекс сначала в глазурь, а потом в измельченные ириски.

После этого дать кексам остыть.

Приятного чаепития!

отсюда